发好的面不排气会怎样（发好的面怎么排气都有气孔）

已经发好的面不排气，这样做出的馒头包子等等比较瓷实，不蓬松。发好的面是需要排气的，只有充分揉搓面团排好气之后。所蒸出的包子馒头等等也会蓬松渲软。

发好的面必须在案板上多揉几下进行排气，不然蒸出的馒头或包子体积小不起发，口感也不好。