用瓷碗最合适。拓展材料：
1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4. 可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
当然不会裂。蒸蛋时玻璃温度是均匀上升的。所以不会裂，加上玻璃碗可能是钢化而高温玻璃。所以就更不易碎裂了。不仅如此很多用玻璃制造的锅，可以直接炖菜。。
