1、清水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。
2、淡盐水浸泡法，在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。
3、热水焯烫法，把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。
4、淘米水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。
1.
把咸肉放入水中,加少量的盐在水中,只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低,那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡3个小时,咸肉的盐分就会下来了。
2.
在盛放咸肉的盆中加入一些白酒,浸泡2小时左右,这样不仅可以降低咸肉的含盐度,而且炒出来的菜味道也会更加的鲜美可口。
3.
在盛放咸肉的盆中加入一些温水,再放一些白醋,浸泡3小时左右,这样可以降低咸肉的盐分,吃起来口味更鲜美。
