1、清水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在干净的清水里，泡去咸肉中多余的盐分即可。清水浸泡法是处理咸肉时，使用最多的一种方法，但这种方法去咸味的速度有点慢，需要的时间较长，具体需要多长时间取决于改刀后的形状和大小。
2、淡盐水浸泡法，在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把改刀后的咸肉放在淡盐水里浸泡，这种清洗和去咸味的方法比较科学，速度也比清水浸泡法快多了。这种方法的要点是必须使用淡盐水，如果盐水的浓度大了反而会弄巧成拙。
3、热水焯烫法，把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了。在时间不够的情况下，多数人会选择这种快速的清洗和去咸味方法。
4、淘米水浸泡法，把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行了。如果你的时间比较充足，用这种方法处理的咸肉口感更好，更美味。
咸肉，顾名思义，是用盐腌制而成，那在我们做成美食时，如何去咸，大多数人就是直接用清水浸泡，这个方法不正确的，我们应该先在容器中中加入少量的水，到能浸没咸肉，再在清水中加入少量的盐，记住不能过多，然后搅拌均匀，形成淡盐水，最后放入咸肉浸泡，这样就可以更好的去除咸味了。
