要让面片能抻长,首先要选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,能够增加面团的韧性和弹性。
其次,在和面的过程中要充分揉搓,使面筋得到充分发展。可以使用手工揉搓或者使用面包机的搅拌功能。
接着,让面团静置一段时间,让面筋得到放松。
最后,使用擀面杖将面团慢慢擀开,可以多次重复擀叠的过程,使面筋得到更好的拉伸。通过以上步骤,面片就能够被抻长了。
面粉加盐合面,上面抹油,醒两小时,中间揉两次,后擀成大面片,折叠切成面片,用手抻长。
要让面片能抻长,首先要选择高筋面粉,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,能够增加面团的韧性和弹性。
其次,在和面的过程中要充分揉搓,使面筋得到充分发展。可以使用手工揉搓或者使用面包机的搅拌功能。
接着,让面团静置一段时间,让面筋得到放松。
最后,使用擀面杖将面团慢慢擀开,可以多次重复擀叠的过程,使面筋得到更好的拉伸。通过以上步骤,面片就能够被抻长了。
面粉加盐合面,上面抹油,醒两小时,中间揉两次,后擀成大面片,折叠切成面片,用手抻长。