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面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，
2
然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
3
牛肉和猪肉剁成肉泥
4
把肉馅放在容器里面，加姜末5
加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，
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最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀
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做好的肉馅
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醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄
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擀得稍薄一些，加入馅料包馅
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包成圆形的包
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包好的包子
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锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可小窍门
和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看，
