春笋炒出来是苦的（春笋炒了发苦怎么补救）

这是因为炒出来之前没有焯水。在炒笋类之类的东西的时候，在爆炒之前是需要在热水里面过一遍的，这样可以去除它的一个苦涩味，使它的口感更好。