调配宫保汁(白勺一只)
1. 两平勺白糖
2. 两勺醋
3. 一勺料酒(普通料酒)
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉(半勺)
6. 1/3茶匙盐
7. 一勺水
8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿(几分钟)
用料：
米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、花雕酒15ml
制作：
将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。
宫保虾球
用料：
虾仁300g · 熟腰果150g
干辣椒40g · 花椒8粒
鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml
姜片30g · 油800ml
辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g
步骤：
1/
虾仁去虾线，放入盐、全蛋腌10分钟。
2/
将虾仁裹上生粉。
3/
烧油，将虾仁一个个放入锅中，中火炸至金黄后捞出。
4/
另起锅，放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉。
5/
放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可。
