紫玉米煮完变色了是什么原因（煮紫玉米掉颜色是怎么回事）

紫玉米之所以在煮了之后会出现褪色情况，是因为它里面含有花青素的缘故。这种物质在受热的时候会分解出来，从而溶解在水中，水也会变成紫色了。除了紫玉米之外，常见的紫薯、苋菜等在烹饪的过程中也都会出现掉色情况，这是比较正常的现象。所以，当您煮紫玉米时，不要担心它的颜色变化，它依然可以保持其独特的风味和营养价值。

这是没关系的，紫玉米它本来就是有颜色的，煮完了变色应该就是很正常的色素煮掉了，不过这是天然的色素没有关系的