带鱼化冻之后保鲜能坏。
从口感角度来说，解冻后再冻口感会很差，另外从卫生安全角度来说，冷冻时由于水分结晶的作用，其细胞已经遭到破坏，一旦解冻后，被破坏的组织细胞中会渗出大量蛋白质，成了细菌繁殖的温床
化冻之后保鲜会坏，会坏，肯定坏
当一坨零下18摄氏度的带鱼升温到室温，随着温度和水活度的升高，各种可以导致食物变质的化学反应都逐渐加速，本来处于冬眠状态的细菌也像迎来了春天一样，纷纷苏醒。
这时候如果赶快把它做成红烧带鱼吃掉，还不至引起健康问题，但是如果重新放回冰箱，由于一般家用冰箱冷冻效果有限，通常需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住， 细菌仍然会利用这段时间再提高一下“班级成员”的“人口基数”。
