主料 牛肋条500克
西红柿2个
圆白菜叶3片
粉丝1把
辅料
油少许酱油少许生抽少许大蒜2瓣大葱半根姜1块盐适量黑胡椒粉少许
步骤1
牛肋条切成3公分左右的块，泡水30分钟；
步骤2
入温水锅中煮开两分钟，捞出；
步骤3
两个西红柿清洗干净；
步骤4
切成小块；
步骤5
炒锅中倒少许油，油热后投入大蒜片煸炒出香味；
步骤6
将西红柿倒入锅中翻炒变软出汤；
步骤7
倒入足够量的热水、两段葱白、姜片同煮；
步骤8
煮开后倒入砂锅中，再将牛肉块入锅中，转小火，盖盖子，慢慢煲，时间比较长，至少2个半小时；
步骤9
圆白菜切成小块；
步骤10
待肉熟烂时，撒盐、少许酱油增加点深色、生抽提点鲜味，将圆白菜入锅中，搅拌入汤中；
步骤11
临出锅前，将提前泡软的粉丝入锅中煮一分钟即可，黑胡椒粉可以随口味放或不放。
烹饪技巧
1. 牛肉泡水、焯水，都能将内部的污物清除干净，汤会更清爽；
2. 用砂锅慢慢煲，中途水少肉不烂时，一定要加开水；
3. 圆白菜煮烂才好吃，虽然颜色不绿了，但口感好；
4. 粉丝不宜久煮，泡软后入锅里煮一分钟足矣
