做剁椒鱼头,选择什么剁椒酱效果更好,我分三段回答:
第一段,传统的剁椒鱼头多以红辣椒和青辣椒为主制成剁椒酱,红青辣椒搭配可以提味开胃。也可以根据个人口味添加一些蒜末、姜末等佐料提鲜。
第二段,如果希望剁椒酱更香,可以选择红辣椒、干辣椒为主,再加少量花椒、八角、肉桂等香料,煸出香气。这种剁椒酱适合南方口味。
第三段,如果想减少剁椒的辛辣味,可以选择红黄辣椒、甜椒为主,加些芹菜叶、香菜调香。这种剁椒酱辣中带甜,较为适合儿童或辣味不耐受的人群。
综上所述,制作剁椒鱼头可根据口味需求,选择不同种类辣椒和配料制作剁椒酱,以达到开胃提味的效果。
青色的剁辣椒比较好，做剁椒鱼头用亲青颜色的剁辣椒比较好的，鱼头洗净用盐和料酒腌制一下，鱼头王放在大盘子里，剁辣椒铺在鱼头上上锅蒸熟即可
