1、查证书：
正规途径进口的牛肉，均有检验检疫机构出具的《入境货物检验检疫证明》。
2、看包装：
正规途径进口肉类产品外包装须以中文注明：规格、产地、生产日期、保质期、储存温度等信息，内外包装须注明产地国、品名、生产企业注册号、生产批号等信息。如为预包装食品的，中文标签还需符合我国食品安全国家标准GB7718-2011相关要求。
3、测新鲜：
色泽：新鲜肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色;次鲜肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽;变质肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
气味：新鲜肉有鲜牛肉特有的正常气味;次鲜肉稍有氨味或酸味;变质肉有腐臭味。
黏度：新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润;变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
弹性：新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复;次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复;变质肉指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
