咸鸭蛋臭了以后是不能吃的，可能会出现多种细菌和有害物质滋生。
咸鸭蛋有一种比较常见的腌制食物，主要是使用食盐配合新鲜的鸭蛋经过加工制作而成，在腌制鸭蛋过程中储存方法不正确，或者是在腌制过程中出现了损坏，有可能会影响咸鸭蛋的气味，会出现味道变臭，而且还会出现多种细菌和微生物滋生，在出现臭味之后是不可以吃的
咸鸭蛋放久了或腌制时间比较长，打开内部后会变黑，但是许多人会吃黑鸭蛋，这种黑鸭蛋叫臭鸡蛋，味道很臭，与臭豆腐相似，味道也很好，有一种弱化忌口的味道，但可实用性强，要看个人的口味而定，咸鸭蛋是佐餐佳品，颜色香味都非常的诱人
