食材清单
五花肉 200g 、 紫包菜 150g 、 青辣椒 1个 、 红辣椒 3个 、 大葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 3瓣 、 豆瓣酱 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 陈醋 1勺 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花雕酒 适量
烹饪步骤
步骤1
材料：豆瓣酱，包菜，五花肉，青辣椒，红辣椒，大葱，蒜，姜
步骤2
五花肉切片，包菜手撕，辣椒切小段，大葱切丝，蒜切片，姜切丝。
步骤3
热锅热油，下香料，小火爆香，然后捞出香料不用。
步骤4
放入五花肉，小火煸炒出油
步骤5
两边煸得差不多有点金黄，就ok啦。
步骤6
放入蒜，姜，辣椒，小火煸炒
步骤7
放花雕酒去味，然后放入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8
放生抽提味，老抽提色，老抽放半勺就可以。
步骤9
然后放入手撕包菜一起炒
步骤10
手撕包菜炒软，均匀沾满调味后，放入大葱和青辣椒。
步骤11
放入陈醋，糖，适量点盐，因为豆瓣酱，生抽，老抽均含盐，所以试味道再看看是否要加盐。
步骤12
可以出锅啦。
步骤13
喜欢辣一点的，多放辣椒。
一道简单的手撕包菜，其实从食材处理到步骤顺序都很重要，越是简单的家常菜越要注意方法，首先将包菜从中间切开去掉中间的硬芯手撕包菜的灵魂就是包菜不上案板不粘铁器，用手撕出来的包菜更香，这三样料头也必不可少，大蒜干辣椒和葱白热锅放油蔬菜荤油才更好吃，有条件的可以用五花肉鲜姜，葱，蒜，辣椒下锅爆香，再倒入洗净的包菜大火爆炒十秒处一定要提前放这样包菜的口感更脆，再加盐和糖调味继续大火翻炒入味，让包菜技能诞生，还不会变软出水，最后沿着锅边淋入蒸鱼豉油鸡发出国旗快速翻炒几下后美味即成鲜香开胃爽脆清甜绝对胜过大鱼大肉。
