卤牛杂的香料配方:
一，小香20克,草果20克,花椒20克,桂皮15克,香菜籽15克,白蔻15克,草蔻15克,陈皮15克,甘草10克,自然10克,良姜10克,香叶10克,山奈10克,大料10克,香茅草5克,丁香二克。
二，接下来要准备好它的配料比例,清水30斤,猪腿骨5斤,牛腿骨三斤,母鸡一只,生姜100克,大葱,花椒料酒各50克,胡椒20克。
您好，卤牛杂的秘制卤料包括：
1. 草果、八角、桂皮、香叶、草寇等香料，用量适量。
2. 豆瓣酱、豆豉酱、甜面酱等调味酱，用量适量。
3. 姜、蒜、葱、花椒等葱姜蒜香料，用量适量。
4. 鲍汁、鸡汁、牛肉汁等高汤，用量适量。
5. 冰糖、红糖、白糖等糖类，用量适量。
6. 酱油、老抽、生抽、料酒等调味料，用量适量。
将以上材料按比例混合后，加入适量的水，煮沸后放入牛杂，焖煮几个小时，直到牛杂入味即可。
