1.腌酸菜时,白菜用洗吗,腌酸菜时白菜用晒干吗
1、需要清洗，洗后需要晾干。
2、做酸菜的水要用凉开水。可以根据自家口味增减盐量和其他调味料。不加菌粉制作的酸菜用时较长，可能加了菌粉后会缩短时间。做好的酸菜可以放在密闭容器中，继续发酵。不想继续发酵，可以放冰箱保存。
2.白菜用洗吗,白菜到底要不要洗
1、白菜需要清洗，清洗时可将其放在水中浸泡一段时间，将上面沾有的杂物去除，然后冲洗一遍即可。
2、白菜是我国东北、华北地区人们在冬、春季主要食用的蔬菜，其菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等，外层脱落的菜叶还可以作饲料用。
3.大白菜怎么腌酸菜,最简单的大白菜腌酸菜
1、食材：白菜、食盐、白糖、菌粉各适量。
2、方法步骤：将大白菜用清水洗净对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟。
3、捞出后沥干水分放凉，在干净的盆中加入适量的开水。
4、加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放凉至三十五度左右。
5、将菌粉搅拌均匀，将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。
6、加入调好的溶液，用机器中所带的盖压板压下去。
7、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。
8、接通电源，按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。
4.腌大白菜酸菜怎么腌不烂,大白菜腌酸菜最简单的方法
1、将装满酸菜、用纸封住坛口的坛子倒过来，将坛口朝下，坛底朝上，沉重的酸菜坛将坛口压住，坛内的酸菜顶住坛口的封纸。这样，坛外的空气进不到坛内来，坛内的酸菜就不易腐烂、变质。腌酸菜要等气候转凉以后腌制，温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。
2、腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍：脱水。即把食品中的水份减少。腐烂病菌的生存环境有三个，即常温、有水份和有氧气，如果改变其中的一个环境，腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比，因此，人们采取晾晒、蒸熏、挤压等办法使食品脱水，以便更好的保存。
3、隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。食品处在缺氧的状态下，腐烂病菌难以孳生，从而达到保存食品的目的。采取清水封口法、 倒扑坛口法、水浸蔬菜法等多种办法把腌制食品与氧气隔开。
4、加味。即在食品中加入调味品。调味品的作用有两个，一是使其增加抵御腐烂病菌的能力；二是使酸菜口味更加鲜美。常见调味品有食盐、辣椒粉、烧酒等。根据各地饮食需要，可以添加不同的调味品，从而使腌制食品具有各地的特色。
5.茶叶用洗吗,六种茶不需要洗茶
1、绿茶、红茶、黄茶、新白茶、岩茶、乌龙茶不需要洗茶，此类茶叶内含物质丰富，容易析出，且第一泡饱含风味与香气，洗茶宜导致茶內营养物质与香气流失，而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可适度洗茶，但洗茶时间不宜过长。
2、泡茶不一定要洗茶，洗茶与否取决于茶叶品种，鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的，因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁，洗茶会导致风味流失，而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性，从而使得茶汤更利于饮用。
