想要让水煮的毛豆角又脆又绿，可以在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。这样煮出来的水煮毛豆角又脆又绿
水煮毛豆角在煮时要放点油放在水中，煮出的毛豆才又脆绿又熟，买回来的毛豆倒点盐在毛豆表面使劲搓，多搓几次，再用水冲掉，用盐水将毛豆浸泡四十分钟，锅中放盐，八角，桂皮，香叶，葱，姜，大火烧开，再放毛豆进去煮15分钟，锅.中滴几滴油，煮出的毛豆会脆绿又熟
