1.
清洗时加盐:清洗时加一小勺盐可以稳定毛豆中的叶绿素,使其在烹饪时不易变色。
2.
煮毛豆不要合上锅盖:煮毛豆时,如果锅盖合上,锅内的温度会迅速上升,从而加速叶绿素的分解,毛豆很容易变黄,所以煮毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。
3.
用沸水煮毛豆:用沸水煮毛豆可以缩短加热时间,减少叶绿素被破坏的可能性,使毛豆不太可能变黄。
1.
清洗时加盐:清洗时加一小勺盐可以稳定毛豆中的叶绿素,使其在烹饪时不易变色。
2.
煮毛豆不要合上锅盖:煮毛豆时,如果锅盖合上,锅内的温度会迅速上升,从而加速叶绿素的分解,毛豆很容易变黄,所以煮毛豆时最好打开锅盖或错开锅盖。
3.
用沸水煮毛豆:用沸水煮毛豆可以缩短加热时间,减少叶绿素被破坏的可能性,使毛豆不太可能变黄。