黄鱼干怎么晒（晒鱼干的正确方法和步骤 广东）

步骤如下：

去鳞、去内脏、用水冲洗干净大黄鱼。

从鱼腹向背部切开，不切断，保持鱼肉相连。

加工腌制，摊开在太阳下晒成鱼干。

如果少盐，表面则会泛起一层薄霜样的盐花，也称作“白鲞”。

黄鱼鲞最爱用清水洗之即可蒸食，或者将鲞与腊肉一同蒸。

晒干之后，保持鲜味之余，还多了一份嚼劲。