准备食材：猪前蹄两个、香料包（八角三个、桂皮一大块、草果两个、香叶五片、丁香两个、小茴香一小撮、白芷一块、陈皮少许、草寇两个、山楂片五片）、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱段、生姜
1、将猪蹄从中间剖开一分为二，剃干净表皮的毛，冲洗干净后放入冷水锅中，加入料酒和拍碎的姜块，大火烧开，撇干净浮末，捞出用温水清洗干净
2、将洗干净的猪蹄放入高压锅，加入葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、香料包、盐、鸡精，加水末过猪蹄，盖上盖子上气后压15分钟，捞出猪蹄控水，自然晾凉。
3、用刷子蘸上蜂蜜均匀涂抹在猪蹄表面，将猪蹄放入烤盘中，烤箱上下火200度，放入烤箱烤30分钟即可
原料:新鲜的前猪蹄5千克。
香料:甘草10克，香茅草5克，花椒5克，肉蔻5克，陈皮5克，八角5个，香叶3克，辣椒段2克，南姜10克。
调料配方:盐100克，冰糖40克，味粉50克，猪肉骨髓浸膏20克，红曲粉20克，鸡粉20克。
汤料:高汤5千克。
制作流程:
1.将猪蹄用喷火枪烘烤成表面焦黄色，放到清水里然后用钢丝刷把表面清洗干净，在用流水冲洗干净，这是猪蹄表面呈金黄色，非常漂亮。
2.净锅上火倒入色拉油要宽，烧成到大约6成热，把处理干净的猪蹄炸至表面金黄，外皮起小泡为止。
3.净锅上火倒入高汤，再把香料包成香料包放入锅中大火烧开，再倒入调料品调味，大火烧开转小火熬制30分钟，去渣留汤即可。
4.在把炸好的猪蹄倒入卤水中，大火烧开转小火熬制30多分钟，然后关火让猪蹄在卤水中浸泡30分钟后捞出晾凉。
5.把卤好的猪蹄从中间一劈两半，然后放到烧烤架上，进行烤制，中间涮蒜油，等猪蹄烤到表面表皮红亮吱吱冒油时散上增香碎撒料即可走菜了。
增香碎配方及流程:取炒香的白芝麻200克、炸酥的花生500克混合后粉碎成粗粒，加入味椒盐、炒香的孜然粒、炒香的白芝麻各100克，提前粉碎的黄飞红香辣酥200克拌匀即可。如果食客不能吃辣，可以将香辣酥换成炒香并磨碎的核桃粉。
