原料：菠菜、鸡蛋、食用油、盐、味精、白糖、香油、花椒油、蒜末、小红椒。
做法步骤：

第1步、菠菜择去根须和老叶后放水里洗净。

第2步、洗净的菠菜切段放沸水锅里焯水一下，然后放入凉水冲凉后控干水份备用。

第3步、鸡蛋打碗里搅匀。

第4步、炒锅上火，倒入食用油，下蛋液摊成蛋饼。

第5步、摊熟的蛋饼切成条。

第6步、把菠菜和蛋丝放入大碗里，调入适量的盐，少许白糖和味精。

第7步、放入蒜末和小红椒段，淋入几滴香油和花椒油拌匀即可。
材料 鸡蛋6只，适量的盐、味精、黄酒。 做法
1．鸡蛋去壳，加入适量的盐、味精、黄酒打散备用。?
2．锅内加入适量的食油，开慢火，倒入蛋液，转动锅，让鸡蛋煎熟，翻面煎熟即可。?
3．待鸡蛋饼凉后切丝装盘即可。 材料 洋菜10公分，韭菜4两，蛋2个，蒜泥1/2大匙，盐3小匙，香油1大匙，糖1/2大匙 做法 (1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起冲冷备用。 (2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。 (3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。 (4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。
