1.
买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；
2.
把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；
3.
把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；
4.
起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，
以下是制作流程：
1、牛肉切块，放入锅中加水，大火烧开后撇去浮沫。
2、加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，转小火炖煮1-2小时。
3、捞出牛肉块，再将锅中的汤倒入另一个容器中备用。
4、 将牛肉块放入另一个锅中，加入适量的水和调料，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。
5、最后将之前备用的汤倒入锅中，烧开后即可关火。
