蛋丝的做法中，淀粉的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，制作蛋丝时淀粉的用量应该控制在一定范围内，过多或过少都会影响蛋丝的口感和质量。
如果想要制作出更加浓郁的蛋丝口感，可以适量增加淀粉的用量。具体来说，可以将淀粉和蛋液按照1:1的比例混合，然后搅拌均匀后放入锅中煎制，这样就可以制作出更加浓郁的蛋丝口感。
另外，在制作蛋丝时也需要注意火候和煎制时间，火候过大或煎制时间过长都会导致蛋丝变得过老或过于干燥。相反，如果火候过小或煎制时间过短，则会导致蛋丝过于嫩滑而难以成型。
因此，建议在制作蛋丝时根据个人口味和需求适量调整淀粉的用量，并注意火候和煎制时间，以达到最佳的口感和质量。
可以加，可以不加的。
加多了就是淀粉为主的面丝了。
加少了，就是鸡蛋为主的蛋丝了。
先成皮吧，然后切成丝，做成丝了，可以放汤，可以炒制，可以冷拌，
做成的蛋皮 可以包东西来炸制蒸制，很不错的。
