1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。
2、 今天就来分享一下“香辣烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、冰糖、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面
4、先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺
5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟
6、时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了
答：猪蹄 2只
姜片 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生姜 适量
桂皮 适量
花椒 适量
香叶 适量
大料 适量
生抽 适量
耗油 适量
醋 适量
啤酒 1罐
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
步骤：
将猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血水后捞出备用。
在锅中加入适量的油和冰糖，炒出焦糖色后放入猪蹄，裹上糖浆。
加入生姜、桂皮、花椒、香叶、大料、生抽、耗油、醋和一罐啤酒，翻炒均匀。
盖上锅盖，炖煮20分钟，直到猪蹄入味。
将煮好的猪蹄放在烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和葱花。
放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
