食材
茭白5个，葱一段，橄榄油一汤匙， 白糖少许，盐适量
方法
1茭白切丝，葱切花。
2炒锅放入橄榄油，冷锅冷油放入葱花，小火炸出葱香味。
3放入茭白丝翻炒。
4放入一点白糖炒匀。
5茭白不出水，顺着锅边淋入少许的清水，继续翻炒几分钟。
6待茭白丝全部软榻至熟，放入适量的盐调味，炒匀后即可出锅。
炒白胶也叫炒大白菜。
具体的做法:
做法一
材料
大白菜1个，虾米少许，蒜末适量，蚝油适量，盐适量
做法
1.大白菜洗净后切块焯水；虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末；爆香后加入虾米炒香。
3.加入大白菜翻炒后加入适量清水、蚝油、盐，然后盖上锅盖焖2分钟即可。
做法二，豆包炒大白菜
材料
豆包1片，大白菜150公克，黑木耳30公克，红萝卜20公克，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄
做法
1.豆包洗净切丝；红萝卜洗净去皮切丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；剥下白菜叶片洗净切片；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入豆包丝、黑木耳丝、红萝卜丝，以中火炒出香味，加入大白菜片及所有调味料翻炒均匀，改以小火加盖焖煮约2分钟至熟透即可。
