材料
苜蓿菜200克，鸡蛋，盐，黑胡椒粉各适量
做法
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
有几种吃法，一可以凉拌，把老的部分摘掉，只留嫩叶，清洗干净，焯水不超过两分钟捞出放入自己喜欢调料凉拌。
第二，用苜蓿的嫩叶包饺子，也很好吃。
