食用菌贮藏方法主要是冷冻和充气包装贮藏，在商品进库贮藏前，解决仓库、贮藏用品开展消毒，为此降低仓库中病虫害微生物菌种的总数，减少食用菌在贮藏期内被浸染的概率，避免病原菌扩散。可应用亚硫酸氢钠添加剂，应用浓度值为5~50mg/kg。
为避免食用菌在仓库内挤伤，采用篱架堆积或堆垛。贮藏期内应维持库位温度平稳，防止出现“出汗”而造成烂掉。
盐水浸泡
首先将新鲜的蘑菇根部的泥或者什么杂物去除净;
然后放入盐水中泡大概十五到二十分钟;
2.
清水浸泡
首先将新鲜的蔬菜洗干净放入到干净的容器中,然后倒入清水将蘑菇浸没;
如果蘑菇漂在上面,则可以拿个东西压住它;
3.
冰箱冷冻
