食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量
方法/步骤：
1、先洗干净鱼
2、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌
3、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌
4、将土豆切成块状，用油炸至半熟
5、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，辣椒切好，也可以根据个人喜好添加一些食材
6、将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉，然后用油炸至外面一层面粉熟为止
7、将辅料放入锅中，至沸腾
8、最后将鱼块，土豆粉等放入锅中，煮至熟
老碗鱼的用料草鱼 1条豆芽 适量白菜 半颗豆腐皮 两张土豆 2个红辣椒 适量郫县豆瓣 3大勺淀粉 适量料酒 适量花椒 适量葱姜蒜 适量香菜 2株
老碗鱼的做法步骤
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1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。
步骤 2
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2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！
步骤 3
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3、热锅凉油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。
步骤 4
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4、鱼腌制好后，炒料！（忘记拍照了！T_T）！ 热锅，然后到一点点油，能够沾上锅就好了！不用等油热，就把花椒，辣椒，生姜放入煸炒，出香味为止！ 出香以后，将葱，郫县豆瓣酱，放入锅中翻炒，直至出香！（这也可以用做，炒火锅底料！） 料好了，倒入开水，就放入腌好的鱼，先放头和骨，五分钟后再放鱼片，水开后便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然后放上花椒、红辣椒，锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜！
