用料：青椒适量，蒜适量，茄子300克，盐 2克，红椒 1个
做法：
1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
3、青椒去蒂，洗净切块备用
4、浸泡好的茄子挤干水分
5、起锅热油，放入蒜末炒香
6、放入青椒炒匀，加盐炒至断生
7、加入茄子，翻炒均匀至断生
8、加入红椒，炒匀至断生
9、出锅装盘
青椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是制作青椒炒茄子的步骤：
1. 准备食材：茄子、青椒、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精。
2. 处理食材：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦涩味。青椒去籽切成条状备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至变软。
4. 加入青椒：加入青椒煸炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味。
5. 加入鸡精：最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒茄子口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。
