世界上最坚硬的鱼竿叫做鲣节，也就是鲣鱼干，是起源于日本的一种食物，被吉尼斯纪录认定为世界上最硬的食材。
据考证，我们现在使用的鲣节早在日本江户时代就出现了。其实鲣节就是将鲣鱼生切后，再将其煮熟，同时把拔掉鲣鱼的刺，以及去除三分之二的皮和皮下脂肪，最后在经过烟熏干燥、长霉发酵等一系列复杂的工艺才能制作完成。从生切到完全制成鲣节，至少要花费半年以上的时间，而且完成品只有原本那条鱼重量的六分之一，可以说是费时费力，但是感觉收获也不高。
，鲣鱼在经过日本一种菌落的腌制后，全身就会变得非常坚硬，可以说坚硬程度堪比钢铁，所以有的人直接用这种腌制过的鲣鱼给做成了一把菜刀，因此，鲣鱼也被称为世界上最硬的鱼！
