用料：蛋5个、苦瓜2条、盐少许、生粉2勺
做法步骤：
步骤 1、滑蛋炒苦瓜 大顶苦瓜，就是圆的，没那么苦，却又甘香，但我们这边都是长条的，各有特点吧！ 减少涩味，少许盐腌制15分钟，倒掉水！
步骤 2、少许油，炒熟，炒比焯水更爽脆
步骤 3、鸡蛋打到碗里，加盐，2小勺生粉水吃饭的勺，使鸡蛋更滑脆
步骤 4、苦瓜放进鸡蛋液混合一起！调小火，白边说明下面一层熟了，推一边，让蛋液留下，最后戳几下，不用翻转，调最小火，就熟了！鸡蛋又香又滑，爽脆甘甜的苦瓜，简直绝配，你也试试吧！
用料
苦瓜 1个
鸡蛋 2个
姜末 2g
盐 2茶匙
水淀粉 1勺
做法步骤
1、苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，切成薄片
2、锅中烧开水，加入苦瓜
3、焯烫30秒，取出沥干水份
4、取一个空碗，加入1茶匙盐
5、5g干淀粉
6、20ml清水，拌匀
7、将鸡蛋打入
8、拌匀成蛋液（这就是炒蛋跟滑蛋的不同之处）
9、热锅冷油，下入蛋液
10、翻炒至于完全凝固，取出备用
11、 留底油，下姜末炒香
12、在下入苦瓜翻炒片刻。
13、加入炒好的鸡蛋
14、少许盐
15、翻炒均匀即可~
16、成品
17、成品
小贴士
如果你喜欢，蛋液里加少许料酒也非常好吃~
