1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。
2、前腿肉、葱姜蒜洗净。
3、前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。
4、芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。
5、放入大碗中，趁热捣压成泥
6、葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。
7、使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。
8、手上抹点油，揪一块肉泥
9、放入掌心，用手团成丸子起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。
用料：
芋头、糯米粉、白糖、油。
步骤：
芋头去掉外皮，切成薄片，大火上锅蒸熟。
捣成细腻的泥状。
加入白糖，在少量多次加入糯米粉。
揉成面团。
搓成条，切成均匀大小的剂子。
搓成圆球。
油温150度，小火慢炸，一定要不停的翻动。
炸至体积变大，均匀上色。
盛出即可食用。
芋头（学名：Colocasia esculenta (L.) Schott），天南星科芋属植物，最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现在全球各地广为栽培。
其块茎通常为卵形且富含淀粉，叶片呈卵状，全年皆有产，花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，[1]营养和药用价值高，有“皇帝供品”的美称。
