信阳毛尖泡出来根部是红色的咋回事（信阳毛尖泡出来发黄好还是发绿好）

        信阳毛尖茶用开水浸泡后有的有叶片根部变成红色的现象，这是因为在茶叶采摘过程中方法不当造成的。

        信阳毛尖茶采摘很有讲究，必须用两指捏住一芽一心轻轻用力一掰就摘掉了，而不能用两个指甲去掐，否则，引起茶叶断面细胞因挤压破裂，里面的化学物质外溢接触空气而氧化变红，做成茶叶后经开水冲泡而红色更加明显，影响美观与品质。