1、用油炸出来的鱼皮很脆；
2、炸鱼皮做法如下；
3、用料：鱼皮250克，玉米淀适量，盐适量；
4、做法：鱼皮清洗后，去除水分，放盐腌制10分钟，粘上玉米定粉。
在锅里放适量油，待油滚后，把鱼皮展开，放入油锅，注意油温。
炸至微黄就可以上碟了，如想更脆一点，可以翻炸一次，效果更佳。
准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。
一、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。
二、用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。
三、洗净的鱼皮沥干水份备用。
四、鱼皮和所有的原材料放入容器中。
五、涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。
六、调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上。
七、所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀。
八、精致爽口的圆葱涝汁拌鱼皮装入盘中即可。
