要使鱼皮变得脆，可以采取以下步骤：
1. 清洁鱼皮：将鱼皮冲洗干净，并用厨房纸巾将其拍干。
2. 切割鱼皮：将鱼皮切成适当的大小，以便烫熟后更容易处理。
3. 烫熟鱼皮：将一锅开水煮沸，然后将切割好的鱼皮放入热水中。烫熟的时间取决于鱼皮的厚度，通常需要大约1-2分钟。你可以通过观察鱼皮变得更白且较硬来判断是否已经烫熟。
4. 提取鱼皮：使用铲子或夹子将烫熟的鱼皮从热水中取出，并放在厨房纸巾上吸干多余的水分。
5. 干燥鱼皮：将提取出的烫熟鱼皮放在烤盘或烤架上，放在预热至200°C的烤箱中烘烤约10-15分钟，或直至鱼皮变脆和金黄色。
6. 调味：根据个人口味，可以在烘烤前或烘烤后用盐、胡椒、酱油等调味品给鱼皮增添风味。
烫熟鱼皮可以使其更容易处理并且变得脆，但请注意在操作过程中小心避免烫伤。
腌制后，裹上炸粉炸制即可变脆，下面介绍做法： 准备材料：三文鱼皮200g、蒜粉10g、香脆炸粉20g、盐少许、料酒适量、胡椒粉少许 制作步骤：
1、三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块；
2、将三文鱼皮用料酒，盐，蒜粉，胡椒粉，香脆炸粉腌制大约20分钟；
3、滴上几滴橄榄油拌匀，炸出来更香脆；
4、热锅加入油，油热后，放入锅中炸，呈金黄色即可出锅；
5、根据口味配上番茄酱，辣椒粉等蘸酱；
6、三文鱼皮和三文鱼都含有丰富的蛋白质，同时脂肪酸含量也很高，只是鱼皮生吃口感不好，入味油炸以后，香脆可口，蛮好的下酒菜。
