如果鱼皮要烫的很脆的话，那么首先我们一定要用温度很高的沸水，而且在烫的时候，我们应该要尽量把开水均匀的淋到鱼皮上。
回答如下：要做出爽脆的鱼皮，可以按照以下步骤进行：
1. 鱼皮去鳞、去骨，洗净晾干。
2. 在鱼皮表面均匀地涂上一层食用油，可以用刷子或手指涂抹。
3. 将鱼皮放在烤盘上，放入烤箱中，以180度的温度烤10-15分钟，直至鱼皮变脆。
4. 取出鱼皮，让它冷却一下。可以用剪刀将鱼皮切成小块，或者直接手撕成小片。
5. 加入调料，如盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等，根据个人口味调整。
6. 翻拌均匀后即可食用。
注意事项：
1. 烤鱼皮时不要过度，否则容易烤焦。
2. 涂油时要均匀，否则容易出现油腻感。
3. 调料可以根据个人口味自由搭配。
