为什么面馆都不用挂面（北方面馆如果用挂面意味着什么）

面馆大多都是拉面烩面刀削面和炸酱面受人们喜欢，这些面食都用不到挂面，而且现在的新鲜面条也很方便，口感好也容易煮。

是因为口感和时间。新鲜的挂面是每天做面店清晨送过来的，保存了面条的质量和新鲜，吃起来口感就好。

再一个干挂面煮的时间较长，如果生意好的话，那是很急人的。所以面馆都不用挂面。