酱脊骨为什么肉发硬（酱脊骨太柴了怎么补救）

酱脊骨味道好，我家大人孩子都喜欢吃酱脊骨所以我家经常酱脊骨，每次配料都是自己调的，把脊骨焯水，下调料，用小火慢炖，开锅以后香味出来了，满屋香喷喷的，等打开锅盖酱脊骨确实是肉发硬，我又去超市买来专门的炖肉料，安说明制作，感觉好多了