1、茄子洗净固定好（我这是茄子是田里刚摘下来的） 2、在炭火上边烤边翻面
步骤 2
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等到茄子两面都烤的有点儿糊就好了
步骤 3
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调料汁：小米椒末、蒜末、盐、香油搅拌均匀即可
步骤 4
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1、用刀把茄子上面划开 2、放入调好的汁再烤两分钟就好了
步骤 5
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最后装盘撒上葱花即可
原料
茄子 (500g)
玉米淀粉 (两勺)
西红柿 (一个)
青椒 (50g)
葱 10g
1/处理食材
茄子切块，然后用盐水泡一下，挤干茄子的水分，加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀，西红柿切块，青椒切块。
2/炸制茄子
碗里加入蒜末再加入一勺生抽，加入老抽调色，加入三勺白糖，最后加入水淀粉搅拌均匀，锅里油温六成，下入茄子，全程大火，炸至黄金酥脆捞出。
3/加入辅料翻炒
锅底留底油，放入葱花，加入西红柿和青椒，加一勺盐，炒出汤汁，然后放入炸好的茄子，放入提前调好的料汁，开大火迅速翻炒几下就可以出锅了。
4.美味又好吃的炭烧茄子做法完成开吃了。
