腌制五香咸鸭蛋的方法（自己怎样腌制五香咸鸭蛋）

1. 锅中放入适量水，水量和鸭蛋的量一般多就行，水量是要在容器中没过鸭蛋的。

2. 水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、精盐大火煮15分钟，关火晾凉，倒入容器中。

3. 生鸭蛋洗净擦干或风干，轻轻放入加了料水的容器中，再滴入十几滴白酒，起到杀菌的作用。

4. 倒好酒以后把盖盖严，密封保存。如果不想吃太咸的，二十天左右就可以食用了。如果喜欢咸点又要出油的预计就要三四十天了。这样的鸭蛋香味浓郁，咸淡可口。

水和盐的用量根据鸭蛋的多少而定，腌制时，通常水和盐的比例是5:1。