主料：鸡1只、猴头菇50克辅料：姜若干、食盐7克、红枣30克、料酒少许
1、猴头菇去掉硬头，盐水隔夜浸泡，反复几次换水，去掉苦味
2、鸡整理干净，斩件或者整鸡皆可
3、姜片去腥，红枣去苦
4、水煮开，加入鸡及调料，加上少量料酒，武火半小时，文火一个小时5、猴头菇鸡汤成
准备食材:土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量。
1、土鸡斩块后洗净，冷水下锅焯水。烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净。
2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。放入猴头菇和姜片。
3、加入足量开水，水要一次性添足。
4、盖上盖子，小火煲2个半小时左右。中途撇掉浮沫，最后十分钟调入盐即可。
