清汤蘸水鱼片的正宗做法（清汤鱼片适合调什么酱料）

主料：甲鱼300克,猪脬100克

调料：辣椒酱30克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒15克,料酒30克,盐5克,淀粉(玉米)20克,蚝油10克,老抽15克,葱白25克,姜18克,五香粉5克,鸡精3克,植物油40克

作法：1. 将甲鱼洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

鱼片用生粉，盐和生抽腌下，水里放姜和泡椒煮开，再放腌好的鱼片下锅，鱼变白就行