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冬阴功汤料包做法(冬阴功汤酱料简单做法)

冬阴功汤料包做法(冬阴功汤酱料简单做法)

更新时间:2024-05-18 12:07:08

冬阴功汤料包做法

首先,准备材料,包括大虾8只,香菇200克,香茅4条,柠檬叶3片,姜3小块,辣椒2粒,冬阴功汤汁25克,椰奶粉50毫升,鲜柠檬1个。

然后,将材料依次放入锅中,加入适量的水,煮开后煮三分钟即可饮用。

虾线捞出备用;汤酱可以用家用不锈钢的小勺子两勺,大约20到25克。

将半包椰奶粉用温水溶解备用。香菇洗净后切片备用。

接着,锅中烧开水,放入四株香茅草。放三小片柠檬叶。

放入8到10只从虾线中取出的新鲜虾。

放三小块高良姜。加入辣椒片,可以根据自己的口味多加。

然后,加入两勺冬阴功汤汁,如果拿不住,可以边做边尝。

加入椰奶粉或牛奶。将煮好的蘑菇放入锅煮两分钟,待锅快升起时加入柠檬汁。

最后,将煮好的汤料包放入冰箱冷藏,需要使用时取出即可。

一、冬荫功调料包生产配方:棕榈油40 公斤,牛油10公斤,牛肉膏3.8公斤,老姜3公斤,大蒜4公斤,郫县豆瓣酱10公斤,生抽3公斤,牛肉10公斤,辣椒粉1.7公斤,味精3公斤,食盐6公斤,焦糖色素0.5公斤,香葱精油5公斤。

二、做法:

1、棕榈油需要达到国家标准,牛油也要达到相关标准,主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2、老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状,老姜选用辛辣度较大的小黄姜。调味时用好老姜、大蒜,对提升酱包的风味起到很关键的作用。

3、牛肉需要斩拌成末,最好用少量热油化开备用;或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

4、焦糖色素用粉状产品,采用少量食盐混合后加入,搅拌均匀。

5、豆瓣酱需要斩拌成泥状,选用正宗郫县豆瓣酱。选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键,通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

6、棕榈油、牛油熟化炸姜、大蒜微黄时加入牛肉末,牛肉微焦时加入豆瓣酱,炒散、无结团,加入辣椒粉、焦糖色素、食盐,炒开后加入老抽、味精。

7、降温75摄氏度加入牛肉膏、香葱精油搅拌均匀冷却35摄氏度包装。

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