川味青椒炒牛肉怎样炒才嫩（青椒炒牛肉怎么做才能又嫩又好吃）

川味青椒炒牛肉要嫩，需要先腌制牛肉，并采用快炒的方法。
因为腌制牛肉可以增加肉质的嫩度和口感，最好使用淀粉和酱油等辅助腌料，腌制时间在20分钟左右即可。
而采用快炒的方法可以使牛肉在高温下快速熟透，同时不会使其过熟变硬，加入适量的水淀粉，翻炒至牛肉外表变色即可，不需炒过久，否则会让牛肉变得老而不嫩。
此外，在烹制过程中需要注意火候的掌握，避免过旺的火候破坏牛肉的口感和嫩度。

牛肉下锅的时候稍微用水淋一下，牛肉不要在锅中翻炒太久，青椒下锅也用水淋一下，这样炒出来的牛肉和青辣椒吃起来都很嫩