主料
牛里脊
200g
辅料
青椒2根
小米椒4根
姜3片
蒜2瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清30g
豆鼓香辣酱适量
生粉适量
水适量
油适量
尖椒炒牛肉的做法
1青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2牛肉逆纹切成条，放进碗里
3碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
4锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
6锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
7再倒入牛肉
8加入青椒
9加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10，翻炒均匀即可出锅
主料：
牛肉500克，尖椒5个，葱适量，姜适量
辅料
调和油适量，盐少许，生粉适量，料酒适量，调味料适量，鸡精适量
方法步骤：
1. 准备牛肉和红尖椒，这样好看又好吃
2. 红椒斜刀切小段，放在盘中备用。
3. 切好的牛肉加入生粉抓一下，然后放置几分钟，这样牛肉就不柴了，又好吃。
4. 起锅，放入植物油 等油烧热以后放入葱姜爆香。
5. 加入牛肉翻炒，加入少许黄酒去腥。
6. 牛肉不要炒太久，只要看着牛肉没了血色就可以加入红椒，一起翻炒几下。
7. 加入鸡粉，盐，调味料就可以出锅了。
