煮虾时出现沫子是因为虾壳中含有一种名为虾青素的物质，它是一种生物色素，可以在酸性环境中迅速氧化变色，同时释放出二氧化碳形成泡沫。
当水烧开后，沸腾会使水中的气体迅速释放，从而形成气泡，和虾青素一起形成泡沫。如果你想要避免煮虾起泡沫，可以尝试使用冷水煮、加入柠檬汁等方法。此外，加入一些食盐能够帮助抑制虾青素的氧化反应，也能够有效避免煮虾时出现泡沫。
煮虾起沫子原因如下：
煮虾会有泡沫是因为虾体内的杂质被排出，这个是属于正常的，多煮一会泡沫即会散去，也可煮之前先焯一下水，常见的焖虾做法如下：准备材料：茶油、青虾、糖、红烧酱油、原汁酱油、耗油、盐、食用油、姜丝、葱。一、将油茶5克、糖3克、红烧酱油5克、原汁酱油5克、蚝油3克、盐3克倒入碗中，调好酱汁备用。二、锅中倒油，放入葱蒜，倒入大虾，大火煎至两面金黄。三、倒入调料，加盖焖3分钟。四、大火收汁出锅。五、出锅即可食用。
