广东增城榄角的做法主要有两种：干榄角和湿榄角。以下是详细的制作步骤：
1. 干榄角：
- 将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动。要掌握好火候，当手感到烫（约 50 度）而不能再伸入水中时，就停止加热。
- 让黑榄在热水中浸焖，待榄肉变软，才把榄果捞起。
- 用线把榄果分成两半，中间塞幼盐腌制。
- 最后将腌制好的榄角晾干，即可制成美味可口的干榄角。
2. 湿榄角：
- 将水加热到沸腾，再将黑榄泡在水里，停止加热。
- 等待榄肉变脆，才把榄果捞起。
- 用刀把榄果分成两半。
- 将分割好的榄角放入瓶罐中，加入盐和小许白酒腌制。
- 腌制一段时间后，即可得到美味的湿榄角。
无论是干榄角还是湿榄角，在制作过程中都需要注意卫生和晾晒条件，以确保食品的安全和口感。制作完成后，榄角可以作为调料搭配各种食材，如肉类、蔬菜等，味道鲜美独特。
