晓燕生煎面皮是一个著名的中国小吃，特别是江浙地区的人们尤为喜爱。然而，网上没有找到明确的来自晓燕生煎的配方。生煎面皮主要是由面粉、水、酵母制成，具体配方可能因不同的餐馆或厨师而有所不同。以下是一个基本的生煎面皮配方，你可以尝试制作：
材料：
1. 面粉：500克
2. 水：250克
3. 干酵母：5克
4. 糖：10克
5. 盐：2克
步骤：
1. 将面粉、干酵母、糖和盐倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成型。然后，将面团揉至表面光滑。
3. 用保鲜膜或湿布覆盖住面团，让面团在室温下静置1小时，进行初步发酵。
4. 发酵完成后，将面团揉成长条状，切成12等份。
5. 用擀面杖将每一份面团擀成薄片，即成生煎面皮。
6. 将生煎面皮放在煎锅中，煎至两面金黄色，即可制成美味的生煎包。
请注意，这个配方可能与你所熟悉的晓燕生煎面皮略有不同。如果你需要更接近餐馆口味的配方，可以考虑购买一本专门的生煎包或面点食谱，或者请教有经验的面点师傅。
做法： 原料： 配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克 制作方法 ： 1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。 2、将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。 3、把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。 特点： 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。
