主料：豆腐(北)400克辅料：虾仁150克,毛豆50克调料：大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克
虾仁炖豆腐的做法：
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用
2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，
3，再加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气
答:准备材料:嫩豆腐三百五十克，虾仁一百五十克，葱姜适量。先把虾去掉沙线洗净备用，豆腐切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，葱姜切碎，炒锅加热在放油，把豆腐煎炒一下、放入葱姜蒜和调料在放虾仁炖熟即可。
